现代白酒技术: 米香型大白菜注册网送500白酒制作工艺

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  米香型白酒是以大米为原料、小曲为糖化发酵剂,以米饭前期固态培菌糖化,后期加水转缸半液态发酵,液态蒸馏而成,具有小曲米香的蒸馏酒。属于半固、半液发酵法白酒。

  液态法白酒分娩技艺与液固法新工艺 液态法白酒是产量最大的白酒,分娩办法与酒精分娩相像,但正在调香,后照料等方面则有所差异。将液态法与固态法相团结,大白菜注册网送500缔造了一套分娩白酒的新工艺,即操纵液态发酵法分娩质地较好的酒精行动酒基,对采用固态发酵法制成的香醅实行串蒸或浸蒸,制得新工艺白酒。其基础工艺流程如下:

  薯干 ↓ 毁坏 ↓←———————第一次配醅———┐ 米糠、麸皮、麸曲、稻壳 配料 │ ↓ │ 润料 │ ↓ │ 蒸煮 │ ↓ ←————— 第二次配醅 ——┤ 冷却 │ ↓ │ 麸曲、生香酵母、酿酒酵母 →加曲、加酒母 │ ↓ │ 加水 │

  ↓ │ 加香醅、加尾酒 → 混淆 │ ↓ │ 入池发酵 │ 清蒸后的稻壳——→ ↓ │ 酒精 → 串香蒸馏———→出甑蒸馏—————┘ ↓ 新工艺白酒

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