米香型白酒生产流程图大白菜注册网送500

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  白酒坐褥流程图 一、 坐褥工艺流程图 ☆大米 浸泡 洗刷 烧饭 ☆摊凉拌曲 ☆过滤净化 自来水 瓶洗刷 ☆勾兑 积聚 ☆蒸馏 ☆糖化发酵 ☆灌装、封盖 ☆灯检 包装 入库 二、 环节工序及参数外明: (注:为环节工艺掌握点) 1. 全部原料及原辅原料通过磨练或验证及格后才加入坐褥,希罕是大米。 2. 摊凉拌曲:米饭摊凉至适当温度后参与对原原料量 1.0%~1.5%的糖化发 酵剂。拌曲平均后实时倒入饭缸内。 3. 糖化发酵:每个缸约装 10kg(原料计)驾驭,实行培菌糖化。约经 20 小时 后, 料温正在 37℃~39℃为适宜, 最高不横跨 42℃; 此时加水拌平均发酵。 加水量为原料量的 110%~150%, 遵照时令性及气温来确定发酵的总时分, 温度正在 10℃~20℃发酵时分为 10~15 天,温度正在 21℃~37℃发酵时分 为 9~12 天,发酵竣工后,必需实行抽样感官磨练,发酵液的酒精度为 10~12%vol,酸度为 0.5~1.1g/L。 4. 蒸馏:蒸酒时应提神交战时要大火,低温流酒,缓火蒸留,大火追尾。 半制品酒经感官、酒精度磨练及格后,大白菜注册网送500才进入积聚罐实行陈化。 5. 勾兑:用尝评的措施对储存半年以上的酒分等定级,按必定的比例实行组 合。 6. 过滤净化:通过 0.1ц m 超滤膜过滤,每过滤 10 吨制品酒后,拆出滤膜 实行洗刷管制。当管制量到达 100 吨时,或者过滤压力上升过高时、堵 塞时要对滤膜实行调动。抽样磨练酒液适应邦度模范央求即可灌装。 7. 玻璃瓶洗刷:按期对过滤砂棒滤芯要实行洗刷或调动以确保洗刷用水符 合卫生央求;洗刷的空瓶整洁无肉眼可睹杂质。 8. 灌装、封盖:安排刻板能畅顺实行灌装到瓶中,瓶中净含量应大或等于 所标记央求的含量;封盖后封口不漏气,密封优越。 9. 灯检:瓶装酒应无色透后,无肉眼可睹杂质。

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