米香型白酒-制作方法

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  米香型白酒是以大米为原料、小曲为糖化发酵剂,以米饭前期固态培菌糖化,后期加水转缸半液态发酵,液态蒸馏而成,具有小曲米香的蒸馏酒。属于半固、半液发酵法白酒。

  液态法白酒是产量较大的白酒,临蓐手腕与酒精临蓐似乎,但正在调香,后统治等方面则有所分歧。将液态法与固态法相连合,成立了一套临蓐白酒的新工艺,即欺骗液态发酵法临蓐质料较好的酒精举动酒基,对采用固态发酵法制成的香醅举办串蒸或浸蒸,制得新工艺白酒。其根基工艺流程如下:

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