传统酿造技法 傲百年白酒匠心酿造滴滴精华

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  正在日趋大领域工业化的制酒行业中,仍旧古板酿酒工序的老酒厂已不众睹。而傲百年正在统统酿制流程,却永远对峙真真正正的老酿制艺人纯手工酿制,只为承袭匠心,进程老酿制艺人的口口相传,为消费者酿制出真正值得商量的

  正在日趋大领域工业化的制酒行业中,仍旧古板酿酒工序的老酒厂已不众睹。而傲百年正在统统酿制流程,却永远对峙真真正正的老酿制艺人纯手工酿制,只为承袭匠心,进程老酿制艺人的口口相传,为消费者酿制出真正值得商量的好酒。

  酒的质地好欠好,除了对纯粮食原料、窖泥的配制除外,便是纯粮固态发酵工艺了。傲百年白酒长远开掘并承袭了《齐民要术》中酿酒本领的精深,并对其实行了改进。与一次窖泥发酵工艺差异,傲百年的酿酒窖泥全面采用二次窖泥发酵本领,并维系当代生物本领实行改进,增加己酸菌液和其它有益菌种永远发酵而成,于是极大雄厚了窖泥中的有益微生物菌系,使酒发酵的特别彻底、协调。

  通常窖池平常发酵时刻为每轮45天摆布,傲百年酒传承古法发酵工艺中的双轮发酵本领,第46天时实行翻窖,参预中高温大曲与酒醅羼杂匀称,入窖实行第二次发酵,共计发酵90天以上,也称双轮发酵工艺。通过双轮发酵本领使得窖池酒醅内有益香味因素品种和数目极大雄厚,蒸馏而出的原酒中的浓香型白酒的主体香因素己酸乙酯的含量大大升高,由此给与傲百年酒:窖香浓重、香味妥洽、绵甜爽净、余味悠长的气派特色。固然这种“纯粮固态发酵”的古板筑制形式,工艺庞大、配粮考究,况且周期较长,相对本钱较高,但却有用的包管了傲百年产物“滴滴精深”。

  近几年,统统中邦高速生长,统统中邦墟市墟市对消费的需求也正在无间的升高,对酒的央求当然也是蹭蹭睹涨,不单须要“上层次”况且还要口感好,入口细柔,而傲百年正在墟市上的反映最好,再加上品牌效应,这几年的傲百年酒业正正在飞速生长强壮。

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