中国为什么有12种白酒香型你知道原因吗?

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  中邦白酒香型可谓丰盛众彩,但目前有邦度模范的香型除了题主说的酱香型、浓香型、清香型、兼香型(凿凿来说该当叫浓酱兼香型)白酒外,再有 6 种,分散为米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型白酒。

  其余再有董香型、小曲清香型固然没有邦标唯有地方模范,但行业内也不停对比认同,成为与其它香型并行的香型。再有馥郁香型,实施的是企业模范,但现熟手业内对馥郁香型也对比认同。下面列出一面香型的现行模范,有意思的诤友能够找来看:

  1.所用接种剂差别,如茅台用高温曲,泸州老窖五粮液用中温曲,汾酒用低温曲等。

  2.发酵容器差别,如茅台用石窖泥低,泸州老窖五粮液用泥窖,汾酒用地缸等。

  3.酿制工艺的差别,如茅台考究四高一长,汾酒考究一清真相。4.加上各个地域奇特的天气条款,就形成了酿酒微生物的差别,以及相通微生物代谢的不同。

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