浓香型白酒的特点有哪些

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  2、能够遵照香气浓烈巨细、特色分出派别。凡香气大,外示窖香浓烈特出且浓中带陈的特色为川派,而以口胃纯、甜、净、爽为明显特色为江淮派。

  3、月旦酒的甘爽水准,是区别区别酒质料差的要紧凭借。绵甜是优质浓香型白酒的重要特色,外示为甜得自然舒畅、酒体醇厚,稍差的酒不是绵甜,只是醇甜或甜味不特出,酒体显虚弱、味短、陈味不足。月旦后味是非、清洁水准也是辨别酒质的重点。

  4、香味谐和与否是辨别浓香白酒质料诟谇,也是辨别酿制、发酵酒和配制酒重要凭借。酿制酒中己酸乙酯等香味因素是生物途径合成,是一种复合香气,自然感强,故香味谐和,且能长期。而外增加的己酸乙酯等香精、香料的酒,往往是香大于味,酒体显虚弱,入口后香和味很疾消散,香与味均短,自然感差。如香精纯度差、增加比例失当,更是主要影响酒质,其香气给人一种腻烦感,闷香,入口后刺激性强。

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