国家标准 浓香型白酒(报批稿)

酒精度: | 净含量:

  书 书 书犐犆犛67. 160. 10犡61中 华 人 民 共 和 邦 邦 家 标 准犌犅 / 犜10781. 1 — 201×代庖 GB / T10781. 1 — 2006浓香型白酒犖狅狀犵狓犻犪狀犵狓犻狀犵犫犪犻犼犻狌20×××××× 揭橥 20×××××× 践诺邦 家 市 场 监 督 管 理 总 局中邦邦度法式化统治委员会发 布 书 书 书前 言GB / T10781 白酒法式分为如下几一面 :——— GB / T10781. 1 浓香型白酒 ;——— GB / T10781. 2 清香型白酒 ;——— GB / T10781. 3 米香型白酒 。本一面为 GB / T10781 的第 1 一面 。本一面遵照 GB / T1. 1 — 2009 给出的原则草拟 。本一面代庖 GB / T10781. 1 — 2006 《 浓香型白酒 》。 本一面与 GB / T10781. 1 — 2006 比拟闭键改变如下 :——— 窜改了浓香型白酒英文名称 ;—...

  书 书 书犐犆犛67. 160. 10犡61中 华 人 民 共 和 邦 邦 家 标 准犌犅 / 犜10781. 1 201×代庖 GB / T10781. 1 2006浓香型白酒犖狅狀犵狓犻犪狀犵狓犻狀犵犫犪犻犼犻狌20×××××× 揭橥 20×××××× 践诺邦 家 市 场 监 督 管 理 总 局中邦邦度法式化统治委员会发 布 书 书 书前 言GB / T10781 白酒法式分为如下几一面 : GB / T10781. 1 浓香型白酒 ; GB / T10781. 2 清香型白酒 ; GB / T10781. 3 米香型白酒 。本一面为 GB / T10781 的第 1 一面 。本一面遵照 GB / T1. 1 2009 给出的原则草拟 。本一面代庖 GB / T10781. 1 2006 《 浓香型白酒 》。 本一面与 GB / T10781. 1 2006 比拟闭键改变如下 : 窜改了浓香型白酒英文名称 ; 窜改了浓香型白酒界说 ; 弥补了酸酯总量的界说 ; 酒精度调节为 : 高度酒 : 45%vol 酒精度 68%vol ; 低度酒 : 25%vol 酒精度 <45%vol ; 窜改了感官描摹 ; 理化央求中以己酸 + 己酸乙酯代庖己酸乙酯 ; 理化目标举行了相应调节 ; 弥补了附录 A “ 白酒中酸酯总量的测定手法 ” 和附录 B “ 白酒中己酸含量的测定手法 ”。本一面由中邦轻工业联结会提出 。本一面由宇宙白酒法式化技能委员会 ( SAC / TC358 ) 归口 。本一面草拟单元 : 四川省宜宾五粮液集团有限公司 、 泸州老窖股份有限公司 、 安徽古井贡酒股份有限公司 、 江苏洋河酒厂股份有限公司 、 四川剑南春 ( 集团 ) 有限义务公司 、 湖北稻花香酒业股份有限公司 、山东景芝酒业股份有限公司 、 山东扳倒井股份有限公司 、 济南趵突泉酿酒有限义务公司 、 湖北枝江酒业股份有限公司 、 泰山酒业集团股份有限公司 、 江苏当代缘酒业股份有限公司 、 古贝春集团有限公司 、 四川沱牌舍得集团有限公司 、 河南省宋河酒业股份有限公司 、 四川水井坊股份有限公司 、 新疆伊力特实业股份有限公司 、 中邦食物发酵工业研商院有限公司 、 中邦酒业协会 。本一面闭键草拟人 : 李曙光 、 宋全厚 、 宋书玉 、 彭智辅 、 王明 、 徐占成 、 周新虎 、 周庆伍 、 赵德义 、张锋邦 、 吕志远 、 李志斌 、 刘艳林 、 吴修峰 、 谢永文 、 杜新勇 、 李家民 、 李学思 、 范威 、 刘新宇 、 郭新光 、 甘权 、高杰楷 、 钟其顶 、 刘凤翔 、 孟镇 、 高红波 。本一面所代庖法式的历次版本揭橥景况为 : GB / T10781. 1 1989 、 GB / T11859. 1 1989 ; GB / T10781. 1 2006 。Ⅰ犌犅 / 犜10781. 1 ×××× 浓香型白酒1 边界GB / T10781 的本一面规则了浓香型白酒的术语和界说 、 产物分类 、 央求 、 剖析手法 、 检讨原则和象征 、 包装 、 运输 、 储存 。本一面合用于浓香型白酒的分娩 、 检讨与出售 。2 榜样性援用文献下列文献关于本文献的利用是必不成少的 。 一般注日期的援用文献 , 仅注日期的版本合用于本文献 。 一般不注日期的援用文献 , 其最新版本 ( 囊括整个的窜改单 ) 合用于本文献 。GB2757 食物安宇宙家法式 蒸馏酒及其配制酒GB5009. 225 食物安宇宙家法式 酒中乙醇浓度的测定GB / T6682 2008 剖析实践室用水规格和试验手法GB7718 食物安宇宙家法式 预包装食物标签公例GB / T10345 2007 白酒剖析手法GB / T10346 白酒检讨原则和象征 、 包装 、 运输 、 储存GB / T15109 白酒工业术语QB / T4259 浓香大曲JJF1070 定量包装商品净含量计量检讨原则定量包装商品计量监视统治要领 ( 邦度质地监视检讨检疫总局 [ 2005 ] 第 75 呼吁 )3 术语和界说GB / T15109 、 QB / T4259 界定的以及下列术语和界说合用于本文献 。3. 1浓香型白酒 狀狅狀犵狓犻犪狀犵狓犻狀犵犫犪犻犼犻狌以粮谷为原料 , 采用浓香大曲为糖化发酵剂 , 经泥窖固态发酵 , 固态蒸馏 , 陈酿 、 勾调而成的 , 不直接或间接增加食用酒精及非自己发酵发生的呈色呈香呈味物质的白酒 。3. 2酸酯总量 狊狌犿狅犳狋狅狋犪犾犪犮犻犱犪狀犱狋狅狋犪犾犲狊狋犲狉单元体积白酒中总酸和总酯的总含量 。4 产物分类按产物的酒精度分为 :高度酒 : 45%vol 酒精度 68%vol ;低度酒 : 25%vol 酒精度 <45%vol 。1犌犅 / 犜10781. 1 ×××× 5 央求5. 1 感官央求高度酒和低度酒的感官央求分手应相符外 1 、 外 2 的规则 。外 1 高度酒感官央求项目 优级 一级色泽和外观 无色或微黄 , 清亮透后 , 无悬浮物 , 无浸淀 a香气 具有以芳香窖香为主的 、 称心的复合香气 具有以较芳香窖香为主的 、 称心的复合香气口胃口感 绵甜醇厚 , 谐调爽净 , 余味悠长 较绵甜醇厚 , 谐调爽净 , 余味悠长风致 具有本品规范的风致 具有本品显着的风致 a 当酒的温度低于 10℃ 时 , 答应崭露白色絮状浸淀物质或失光 。 10℃ 以上时应慢慢收复平常 。外 2 低度酒感官央求项目 优级 一级色泽和外观 无色或微黄 , 清亮透后 , 无悬浮物 , 无浸淀 a香气 具有较芳香的窖香为主的复合香气 具有以窖香为主的复合香气口胃口感 绵甜醇和 , 谐调爽净 , 余味较长 较绵甜醇和 , 谐调爽净风致 具有本品规范的风致 具有本品显着的风致 a 当酒的温度低于 10℃ 时 , 答应崭露白色絮状浸淀物质或失光 。 10℃ 以上时应慢慢收复平常 。5. 2 理化央求高度酒和低度酒的理化央求分手应相符外 3 、 外 4 的规则 。外 3 高度酒理化央求项目 优级 一级酒精度 / %vol 45~68酸酯总量 /( mmol / L ) 35. 0 30. 0己酸 + 己酸乙酯 /( g / L ) 1. 50 1. 00固形物 /( g / L ) 0. 40 a a 酒精度 45%vol~49%vol 的酒 , 固形物可小于或等于 0. 50g / L 。2犌犅 / 犜10781. 1 ×××× 外 4 低度酒理化央求项目 优级 一级酒精度 / %vol 25~45 a酸酯总量 /( mmol / L ) 25. 0 20. 0己酸 + 己酸乙酯 /( g / L ) 0. 80 0. 50固形物 /( g / L ) 0. 70 a 不囊括 45%vol 。5. 3 净含量按 《 定量包装商品计量监视统治要领 》 履行 。6 剖析手法6. 1 感官央求按 GB / T10345 2007 履行 。6. 2 理化央求酒精度按 GB5009. 225 履行 , 酸酯总量按附录 A 履行 , 己酸按附录 B 履行 , 己酸乙酯 、 固形物按GB / T10345 2007 履行 。6. 3 净含量按 JJF1070 履行 。7 检讨原则和象征 、包装 、 运输 、 储存7. 1 检讨原则和象征 、 包装 、 运输 、储存按 GB / T10346 履行 。7. 2 标签按 GB2757 和 GB7718 履行 ,酒精度实测值与标签标示值答应差为 1. 0%vol 。3犌犅 / 犜10781. 1 ×××× 附 录 犃( 榜样性附录 )白酒中酸酯总量的测定手法犃. 1 道理以碱中和试样中的逛离酸 , 再参预肯定量的碱 , 加热回流使酯类皂化 , 以酸中和盈余的碱 。 通过盘算推算碱的总损耗量得出酸酯总量 。犃. 2 剖析步调犃. 2. 1 以碱中和试样中的逛离酸 , 试剂和溶液 、仪器 、 剖析步调同 GB / T10345 2007 中的 7. 1. 2 、 7. 1. 3或 7. 2. 2~7. 2. 4 , 记实损耗的氢氧化钠体积 犞 1 。犃. 2. 2 加热回流及中和盈余碱 , 试剂和溶液 、 仪器 、剖析步调同 GB / T10345 2007 中的 8. 1. 2~8. 1. 4或 8. 2. 2~8. 2. 4 , 记实空缺试验样品损耗硫酸法式溶液体积 犞 0 、 样品损耗硫酸法式溶液体积 犞 2 。犃. 3 结果盘算推算样品中的酸酯总量按式 ( A. 1 ) 盘算推算 :犡 =犮 1 × 犞 1 + 犮 2 × 犞 0 - 犞 2 ( ) [ ] ×100050. 0( A. 1 ) 式中 :犡 样品中的酸酯总量 , 单元为毫摩尔每升 ( mmol / L );犮 1 氢氧化钠法式溶液的本质浓度 , 单元为摩尔每升 ( mol / L );犞 1 样品中总酸所损耗的氢氧化钠法式溶液的体积 , 单元为毫升 ( mL );犮 2 硫酸法式溶液的本质浓度 , 单元为摩尔每升 ( mol / L );犞 0 空缺试验样品损耗硫酸法式溶液的体积 , 单元为毫升 ( mL );犞 2 样品损耗硫酸法式溶液的体积 , 单元为毫升 ( mL );50. 0 接收样品的体积 , 单元为毫升 ( mL )。所得结果保存至一位小数 。犃.4 紧密度正在反复性前提下得到的两次独立测定结果的绝对差值 , 不应超越均匀值的 2% 。4犌犅 / 犜10781. 1 ×××× 附 录 犅( 榜样性附录 )白酒中己酸含量的测定手法犅. 1 气相色谱法 ( 第一法 , 仲裁法 )犅. 1. 1 道理样品气化后伴随载气进入色谱柱 , 被测组分正在两相平分配系数的分歧而获得涣散 , 涣散落伍入氢火焰离子化检测器发生反应值 , 以保存年光定性 , 内标法定量 。犅. 1. 2 试剂或资料除另有声明外 , 整个试剂均为色谱纯 , 水为 GB / T6682 2008 规则的二级或二级以上水 。犅. 1. 2. 1 无水乙醇 。犅. 1. 2. 2 己酸 : 纯度 99. 5% 。犅. 1. 2. 32 乙基丁酸 。犅. 1. 2. 4 乙醇溶液 ( 50% , 体积分数 ): 量取 250mL 无水乙醇于 500mL 容量瓶中 ,用水定容 , 混匀 。犅. 1. 2. 5 己酸贮备液 ( 5. 0g / L ): 称取 0. 5g ( 称准至 1mg ) 己酸于 100mL 容量瓶 ,用 50% 乙醇溶液( B. 1. 2. 4 ) 定容 , 摇匀 。犅. 1. 2. 6 己酸系列法式职责溶液 : 分手切实接收 0. 5mL 、1. 0mL 、 1. 5mL 、 2. 0mL 己酸贮备液 ( B. 1. 2. 5 )于 10mL 容量瓶中 , 用 50% 乙醇溶液 ( B.1.2.4 ) 定容 , 摇匀 , 装备成 0.25g / L 、 0.50g / L 、 0.75g / L 、1. 00g / L 的己酸系列法式职责溶液 。犅. 1. 2. 72 乙基丁酸内标溶液 ( 2% , 体积分数 ): 接收 1. 0mL2 乙基丁酸于 50mL 容量瓶中 , 用 50% 乙醇溶液 ( B1. 2. 4 ) 定容至 50mL , 混匀 。犅. 1. 3 仪器和设置犅. 1. 3. 1 气相色谱仪 : 配有氢火焰离子化检测器 。犅. 1. 3. 2 剖析天平 : 感量 0. 1mg 。犅. 1. 3. 3 聚乙二醇毛细管柱 ( 50m×0. 25mm×0. 20 m )或等效色谱柱 。犅. 1. 4 剖析步调犅. 1. 4. 1 参考色谱前提犅. 1. 4. 1. 1 载气流量 : 1mL / min 。犅. 1. 4. 1. 2 分流比 : 20∶1 。犅. 1. 4. 1. 3 氢气流量 : 30mL / min 。犅. 1. 4. 1. 4 氛围流量 : 300mL / min 。犅. 1. 4. 1. 5 检测器温度 : 250℃ 。犅. 1. 4. 1. 6 进样口温度 : 250℃ 。犅. 1. 4. 1. 7 升温圭外睹外 B. 1 。5犌犅 / 犜10781. 1 ×××× 外 犅. 1 升温圭外升温速度 /( ℃ / min ) 数值 / ℃ 保留年光 / min0 35 13. 5 180 015 210 6犅. 1. 4. 2 绘制法式弧线正在配制好的己酸系列法式职责溶液 ( B. 1. 2. 6 ) 平分别参预 0. 1mL2 乙基丁酸内标溶液 ( B. 1. 2. 7 ), 充盈摇匀 , 遵照参考色谱前提 ( B. 1. 4. 1 ) 测定 , 以己酸系列法式职责溶液浓度为横坐标 , 以对应的己酸与 2乙基丁酸内标峰面积比值为纵坐标绘制法式弧线mL 容量瓶中 , 参预 0. 1mL2 乙基丁酸内标溶液 ( B. 1. 2. 7 ), 充盈摇匀 ,遵照参考色谱前提 ( B. 1. 4. 1 ) 测定 , 测定样品中己酸与 2 乙基丁酸内标的峰面积比值 。犅. 1. 5 样品中己酸的含量以测得的样品中己酸与 2 乙基丁酸内标的峰面积比值为纵坐标值 , 从绘制的法式弧线上对应查得样品中己酸的含量 , 单元为克每升 ( g / L ), 以反复性前提下得到的两次独立测定结果的算术均匀值展现 , 结果保存至小数后两位 。犅. 1. 6 紧密度正在反复性测定前提下得到的两次独立测定结果的绝对差值不超越其算术均匀值的 10% 。犅. 2 离子色谱法 ( 第二法 )犅. 2. 1 道理样品用水稀释后 , 原委阴离子互换色谱柱涣散 , 电导检测器测定 , 以保存年光定性 , 外标法定量 。犅. 2. 2 试剂或资料除另有声明外 , 整个试剂均为优级纯 , 水为 GB / T6682 2008 规则的一级水 。犅. 2. 2. 1 无水乙醇 : 色谱纯 。犅. 2. 2. 2 碳酸钠 。犅. 2. 2. 3 碳酸氢钠 。犅. 2. 2. 4 氢氧化钠 。犅. 2. 2. 5 己酸 : 纯度 99. 5% 。犅. 2. 2. 6 碳酸钠溶液 ( 1mmol/ L ): 切实称取 0. 106g 碳酸钠溶液 , 用适量水消融 , 定容至 1000mL ,混匀 。犅. 2. 2. 7 碳酸钠和碳酸氢钠搀和溶液 ( 碳酸钠 13mmol/ L , 碳酸氢钠 2mmol / L ): 切实称取 1. 378g 碳6犌犅 / 犜10781. 1 ×××× 酸钠溶液 ( B. 2. 2. 6 ) 和 0. 168g 碳酸氢钠 , 用适量水消融 , 定容至 1000mL , 混匀 。犅. 2. 2. 8 氢氧化钠溶液 ( 100mmol/ L ): 称取 4. 0g 氢氧化钠 , 用适量水消融 , 定容至 1000mL , 混匀 。也可运用自愿淋洗液产生器 OH 型制备 。犅. 2. 2. 9 乙醇溶液 ( 50% , 体积分数 ): 量取 250mL 无水乙醇于 500mL 容量瓶中 ,用水定容 , 混匀 。犅. 2. 2. 10 己酸法式贮备液 ( 1000mg / L ): 称取 0. 1g ( 称准至 1mg )己酸于 100mL 容量瓶中 , 用 50%乙醇溶液 ( B. 2. 2. 9 ) 消融并定容 , 混匀 。犅. 2. 2. 11 己酸系列法式职责溶液 : 分手移取适量的己酸法式贮备液 (B. 2. 2. 10 ), 用水配制成 5. 0mg / L 、10. 0mg / L 、 15. 0mg / L 、 20. 0mg / L 的系列法式职责液 。犅. 2. 3 仪器和设置犅. 2. 3. 1 离子色谱仪 : 配电导检测器和梯度淋洗体系 。犅. 2. 3. 2 剖析天平 : 感量 1mg 。犅. 2. 4 剖析步调犅. 2. 4. 1 样品前照料切实移取 1. 0mL 样品于 50mL 容量瓶中 , 用水定容至 50mL , 混匀 ; 稀释后的样品用有机系微孔滤膜过滤 , 汇集 1mL 过滤后的样品于样品瓶中 , 待测 。犅. 2. 4. 2 参考色谱前提犅. 2. 4. 2. 1 碳酸根 / 碳酸氢根淋洗编制犅. 2. 4. 2. 1. 1 阴离子互换柱色谱柱 : 聚苯乙烯及二乙烯基苯共聚物填料 , 季铵盐活性基团 4. 0mm×250mm ( 带相通类型珍惜柱 4. 0mm×5mm ), 或职能相当的离子色谱柱 。犅. 2. 4. 2. 1. 2 淋洗液 : A : 碳酸钠溶液 ( B. 2. 2. 6 ), B : 碳酸钠和碳酸氢钠搀和溶液 ( B. 2. 2. 7 )。犅. 2. 4. 2. 1. 3 克制器 : 超微填充嵌体构造 。犅. 2. 4. 2. 1. 4 流速 : 0. 7mL / min 。犅. 2. 4. 2. 1. 5 柱温箱温度 : 室温 。犅. 2. 4. 2. 1. 6 进样体积 : 20 L 。犅. 2. 4. 2. 1. 7 检测器 : 电导检测器 。犅. 2. 4. 2. 1. 8 检测池温度 : 35℃ 。犅. 2. 4. 2. 1. 9 梯度洗脱圭外睹外 B. 2 。外 犅. 2 梯度洗脱圭外序号 年光 / min A / % B / %1 0 100 02 18 100 03 18 0 1004 23 0 1005 23 100 06 45 100 07犌犅 / 犜10781. 1 ×××× 犅. 2. 4. 2. 2 氢氧根淋洗编制犅. 2. 4. 2. 2. 1 阴离子色谱柱 : 二乙烯基苯  乙基乙烯基苯共聚物填料 , 烷醇基季铵盐互换官能团 ,4. 0mm×250mm ( 带相通类型珍惜柱 4. 0mm×5mm ), 或职能相当的离子色谱柱 。犅. 2. 4. 2. 2. 2 淋洗液 : 由氢氧根淋洗液正在线 克制器 : 自轮回形式或相当职能克制器 , 克制电流 : 93mA 。犅. 2. 4. 2. 2. 4 流速 : 1. 5mL / min 。犅. 2. 4. 2. 2. 5 柱温箱温度 : 35℃ 。犅. 2. 4. 2. 2. 6 进样体积 : 20 L 。犅. 2. 4. 2. 2. 7 检测器 : 电导检测器 。犅. 2. 4. 2. 2. 8 检测池温度 : 35℃ 。犅. 2. 4. 2. 2. 9 梯度洗脱圭外睹外 B. 3 。外 犅. 3 梯度洗脱圭外序号 年光 / min 淋洗浓度 /( mmol / L )1 0 52 15 53 20 604 25 605 26 56 33 5犅. 2. 4. 3 法式弧线绘制取己酸系列法式职责液 ( B. 2. 2. 11 ), 遵照参考色谱前提举行测定 , 以己酸色谱峰的保存年光为依照举行定性 , 以己酸系列法式职责溶液的浓度为横坐标 , 以峰面积为纵坐标 , 绘制法式弧线 样品测定将制备的样品 ( B. 2. 4. 1 ) 注入到离子色谱仪中 , 遵照参考色谱前提测定己酸色谱峰面积 , 依据法式职责弧线获得待测液中己酸的含量 。犅. 2. 4. 5 结果盘算推算样品中己酸的含量按式 ( B. 1 ) 举行盘算推算 :犡 1 =犮1000 × 狀( B. 1 ) 式中 :犡 1 样品中己酸的含量 , 单元为克每升 ( g / L );犮 从法式弧线上查得待测液中己酸的含量 , 单元为毫克每升 (mg/ L );狀 样品稀释倍数 。以反复性前提下得到的两次独立测定结果的算术均匀值展现 , 结果保存至小数后两位 。8犌犅 / 犜10781. 1 ×××× 犅. 2. 5 紧密度正在反复性测定前提下得到的两次独立测定结果的绝对差值不超越其算术均匀值的 10% 。9犌犅 / 犜10781. 1 ××××

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