酱香型白酒有哪些 什么是酱香型白酒

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  酱香型白酒首要有茅台酒、郎酒、习酒、金沙回沙酒、邦台酒、武陵酒、潭酒、珍酒、云门陈酿、垂钓台酒等。酱香型白酒也叫茅香型白酒,首要以茅台、蜚声中外的玉液为代外,属于大曲酒类。其首要特质为酱香卓越、幽雅过细、酒体醇厚等。

  酱香型白酒以酱香为主,略有焦香,香味细腻、繁复、软弱含泸不卓越,酯香柔雅妥协,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久褂讪,空杯留香经久不散,味大于香,苦度适中,酒度低而褂讪。酱香型白酒的准绳考语是无色透后,无悬浮物,无浸淀,酱香卓越、幽雅细腻,空杯留香幽雅漫长,入口柔绵醇厚,回味悠长。

  酱香型白酒的酿制工艺流程:母糟大曲→破碎→曲粉→高粱(下沙) →破碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→酒尾 原酒→储存→勾兑→再储存→翻拌→堆集→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)。酱香型白酒原料为“沙”,沙是仁怀区域土话,指的是红缨子糯高粱。

  把酒倒入无色透后的玻璃杯中,对着自然光伺探,白酒应澄莹透后,无悬浮物和浸淀物;然后闻其香气,用鼻子逼近杯口,识别香气的上下和香气特质;最终品其味,喝少量酒并正在舌面上放开,区分味感的薄厚、绵柔、醇和、毛糙,以及酸、甜、甘、辣是否妥协,余味的有无及是非。

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