大白菜注册网送500天河一品:关于白酒你知道多少!

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  白酒平常是以粮谷为原料,以大曲、小曲或麸曲为糖化发酵剂,采用固态糖化、发酵,甑桶蒸馏,经瓷坛陈酿,勾调而成的。白酒常用的原料有高粱、小麦、大米、糯米、玉米、小米、大麦荞麦、青稞等。

  大曲是以小麦、豌豆、大麦、青稞等为原料,通过自然接种处境中的微生物、教育制成的含有众种微生物、酶和化学物质的曲块,大曲曲块比小曲大。大曲中的首要微生物是霉菌、酵母菌、细菌和放线菌。

  小曲是以大米粉、米糠等为原料,用母曲接种、教育制成的曲块、曲丸或散曲。小曲中的首要微生物是霉菌和酵母菌。麸曲是以麸皮为原料,接种纯种霉菌菌种人工教育而成的散曲。白酒固态发酵平常正在窖池或发酵缸中实行。埋正在地下的发酵缸称为地缸。

  白酒品种繁众,迄今为止,具有代外性的香型有12种,辞别是浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、兼香型白酒、米香型白酒、凤香型白酒、特香型白酒、药香型白酒、豉香型白酒、芝麻香型白酒、馥郁香型白酒和老白干香型白酒。

  白酒的香型充裕众样,毫不是12种代外香型可以蕴涵的。白酒的香型也是陆续兴盛改变的,即使是统一香型的白酒,其品格也不相似,如泸州老窖、五粮液、古井贡酒都是浓香型,其韵味就有很大区别。

  景芝特酿和邦井酒都是芝麻香型,现正在辞别称为芝香型和邦井香。白酒香型另日的兴盛该当是百花齐放,和而区别。白酒与白兰地、威士忌、大白菜注册网送500伏特加、金酒、朗姆酒同属于六大蒸馏酒。白酒是六大蒸馏酒中史书最早、发酵周期最长、工艺最丰富、产量最大、邦际化水平最低、大白菜注册网送500临盆邦度起码(只要中邦)的一种酒。返回搜狐,查看更众

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